Buenos Aires, julio de 2021. Kernel Mycofoods™, una startup de proteínas alternativas, fue seleccionada entre un grupo de cientos de emprendimientos innovadores para desarrollar alimentos para las próximas generaciones.
XPRIZE, descrito como los Juegos Olímpicos de la Ciencia, recompensará a los equipos capaces de crear un producto análogo a una pechuga de pollo o un filete de pescado, con propiedades sensoriales similares pero con un menor impacto ambiental.
El equipo de Kernel™ confía en que pueden ofrecer no solo un producto tan sabroso y versátil como el original, sino potencialmente más saludable, mientras tiene un impacto menor en el uso de la tierra, el consumo de agua y de energía que el requerido para la crianza de aves de corral.
En referencia al aumento de la presión de los consumidores para ofrecer una forma ética de alimentar a miles de millones de personas, Miguel Neumann, director financiero de Kernel, mencionó: “Sabemos que no es posible alimentar a miles de millones de personas con vacas, o con cualquier animal. Solo a través de la tecnología podemos reinventar la industria alimenticia para hacer de la sustentabilidad su base y no sólo un elemento adicional”.
Peter H. Diamandis, fundador de XPRIZE, declaró: “Miles de millones de personas desean proteínas de mayor calidad como fuente de alimento, pero la tierra es incapaz de proporcionar esto con el ganado tradicional. Se requiere una metodología mucho más sostenible y escalable".
Para 2050, la población de la Tierra será de 9,7 mil millones. La demanda de productos ricos en proteínas está aumentando y el impacto de las fuentes de proteínas tradicionales está teniendo un efecto devastador en el medio ambiente.
Al crear un ingrediente rico en proteínas de alta calidad que es totalmente sostenible y asequible, el producto de Kernel respalda una serie de Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
La ambición de la empresa es liderar la lucha a través de una alternativa viable, rentable y altamente sustentable.
Imágenes
Kernel 1
Kernel 2
Sobre Kernel
Kernel es una potencia de innovación en tecnología, que ha pasado años investigando formas de proporcionar proteínas sostenibles y libres de crueldad animal a costos que democratizan el acceso a proteínas de alta calidad. El proyecto fue un spin-out de Enye Tech, una agencia multidisciplinaria multi premiada dirigida por Horacio Acerbo, CEO de Kernel. La compañía utiliza inteligencia artificial, visión informatizada y técnicas patentadas para adaptar la biomasa que produce para satisfacer mejor las necesidades de múltiples productores de alimentos, ya sea más textura, elasticidad o simplemente un aditivo alto en proteínas sin sabor. Más sobre Kernel en www.kernel.bio
Acerca de XPRIZE Feed the Next Billion
XPRIZE Feed the Next Billion es una competencia de 3 años que distribuye premios por 15 millones de dólares, y que incentivará a los equipos a producir alternativas de pechuga de pollo o filete de pescado que reproduzcan o superen el pollo y el pescado convencionales en: acceso, sostenibilidad ambiental, bienestar animal, nutrición y salud, así como también en sabor y textura. Esta competencia se desarrolló en respuesta al lanzamiento de “XPRIZE's Future of Food Impact Roadmap”, un análisis en profundidad de los desafíos del sistema alimentario global que identificó 12 avances radicales que podrían establecer un mundo con mayor seguridad alimentaria y ambientalmente sostenible para 2050. El área de impacto crítico que aborda XPRIZE Feed the Next Billion es la necesidad de proteínas alternativas a escala. Más sobre XPRIZE @ https://www.xprize.org/prizes/
Fuente de redaccion Coworc